Каталог

Изготовление вертикальной коптильни из газового баллона своими руками: горячее и холодное копчение

Дом 07.09.2024

Содержимое

Создание устройства для холодного и горячего копчения – дело не особенно сложное, не требующее выдающихся знаний или навыков. Достаточно лишь собрать надежный корпус и установить дымогенератор. Однако вот с корпусом возникают основные трудности. Если интересует вопрос «как сделать вертикальную коптильню из газового баллона», то…

Универсальная модель коптильни из баллона высокой производительности

Преимущества изготовления

В теории коптильню можно построить из любого подходящего по размерам металлического баллона, но именно газовые емкости пользуются наибольшим спросом среди самодельщиков. Причин для таких симпатий и предпочтений в пользу газовых моделей всего две:

  • Подходящий объем баллона, обычно 27-50 л, этого более чем достаточно для бытовой домашней коптильни;
  • Увеличенная толщина стенок. В среднем у газовой емкости для пропана стенки делают толщиной 4-5 мм, у кислородных баллонов толщина доходит до 9 мм.

На первый взгляд, какая разница, у любой емкости, даже если взять баллон от бойлера или гидроаккумулятора, металл корпуса выдержит тепловую нагрузку в условиях холодного или горячего копчения.

Но это только на первый взгляд, на практике при изготовлении своими руками коптильни, холодного копчения или горячего, неважно, нужно будет в боковой стенке или с торца вырезать окно достаточно больших размеров. Иначе укладывать продукты внутрь будет очень неудобно.

Модели коптилен с донной загрузкой, несмотря на простоту конструкции, популярностью не пользуются

Важно! У пропанового и кислородного баллонов толщина стенки достаточно велика, чтобы обеспечить необходимую жесткость коптильни даже с вырезанным сектором в стенке или в днище.

Все остальные емкости схожего устройства, тот же бойлер или гидроаккумулятор, алюминиевые баллоны для воздушных фильтров после обрезки теряют устойчивость и могут быть смяты даже при небольшой механической нагрузке. В теории можно сделать коптильню и из гидроаккумулятора, но работать с ней будет крайне неудобно.

Виды конструкций

Модельный ряд самодельных коптилен из баллонов условно можно разделить на четыре большие группы:

  • Двухкорпусная конструкция с горизонтальной камерой горячего копчения на дровах;
  • Коптильня холодного копчения с двумя корпусами и вертикальной камерой;
  • Однокорпусные вертикальные коптильни горячего копчения на дровах;
  • Электрические коптильни.

Дизайн и компоновка коптильни одного типа могут отличаться, хотя в основе используется один и тот же принцип обработки продуктов смесью воздуха, пара и дыма, получаемого в отдельном устройстве — дымогенераторе. Поэтому для изготовления своими руками из баллона коптильни холодного копчения потребуется три емкости. Для аппаратов горячего копчения можно обойтись двумя и даже одним баллоном большой емкости, например, кислородным.

Схемы и модели горячих коптилен

Наиболее распространенный вариант представляет собой два баллона или парочку стальных емкостей, соединенных между собой через регулирующую заслонку или металлический патрубок-колено.

Хорошая коптильня горячего копчения всегда состоит из трех блоков:

  • Емкость или небольшой баллон дымогенератора;
  • Дымоход с задвижкой;
  • Горизонтальный блок из большого пропанового баллона.

Важно! Внутри уложена решетка, но, в отличие печей-барбекюшниц, огонь с углями в центральном блоке не разжигают, иначе продукты в процессе копчения могут приобретать угольный запах.

Коптильня из трех баллонов

Мало того, зачастую внутреннюю поверхность баллона зачищают до блеска или облицовывают листовой нержавейкой. Металл хорошо моется, поэтому удается избежать появления запаха старого сгоревшего жира, выделяющегося внутри коптильни в процессе обработки сала или рыбы горячим дымом.

Центральный баллон обязательно нужно оборудовать рассекателем дыма

Еще одним признаком хорошей коптильни считается использование трубы – рассекателя дымового потока. Это обычная труба из нержавейки, заглушенная с одной стороны и перфорированная большим количеством отверстий. Ее укладывают на дно срединной секции от дымогенератора до дымохода. Благодаря рассекателю все продукты коптятся в коптильне дымом одной температуры.

Можно сделать своими руками из газового баллона вертикальную коптильню. По своему устройству такие аппараты считаются более совершенными, так как вся начинка, и дымогенератор в том числе, собраны внутри одного баллона.

Вертикальная модель проще в постройке и обладает более высокой производительностью

Форма и дизайн такого аппарата получается более лаконичным, сделать такую коптильню горячего копчения из газового баллона имеет смысл хотя бы потому, что она занимает меньше места, проще в эксплуатации и перевозке.

Варианты компоновки аппаратов для холодного копчения

Аппараты для обработки продуктов холодным дымом строятся, как правило, из трех баллонов. Самый маленький, на 10-25 л, используется для генерации дыма. Средняя секция используется, как охладитель, и последняя, изготовленная из самого большого баллона, по сути, выполняет функции коптильного шкафа.

Схема для холодного копчения

В этом случае центральную секцию не загружают, или в редких случаях ставят емкость с ароматизированной водой.

Существуют также конструкции с вертикальным расположением баллона, в этом случае дым охлаждают до требуемой температуры подводом холодного воздуха через дополнительный патрубок.

В кустарном исполнении охлаждение дыма может также осуществляться с помощью водяной бани.

Квартирный вариант коптильни

Выбор и подготовка баллона

Для изготовления аппарата лучше всего подойдут газовые емкости еще советского производства, по 50 л и 27 л. Металл на стенках у таких баллонов толще, а качество сварных швов заметно выше, чем у современных моделей. Коптильня горячего копчения из такого газового баллона, фото, получится на порядок долговечнее и надежнее.

Перед тем как пытаться сделать первые шаги в изготовлении коптильни, баллон необходимо промыть и освободить от остатков газоконденсатной пленки на внутренних стенках. Для этого вентиль обрабатывают тормозной жидкостью или керосином, после чего его выворачивают специальным баллонным ключом.

Следующий этап – промывка. Внутрь заливают воду с небольшим количеством мыла и дают жидкости отстояться хотя бы сутки. Затем все сливается, процедуру промывки баллона можно повторить горячей водой.

Совет! На даче перед изготовлением коптильни баллон можно выпарить, залить небольшое количество воды, поставить на костер, чтобы покипел хотя бы полчаса.

Таким способом на производстве выпаривают емкости или баллоны от нефтепродуктов перед выполнением сварочных работ.

Что делать, если не получается снять вентиль

В старых баллонах кран прикипает настолько, что отвернуть его можно лишь после выжигания паковочной смазки и шнура на резьбе. Но делать этого категорически нельзя, пока емкость не была промыта от остатков газа и конденсата.

Поэтому приходится сверлить отверстия в донной и верхней стенке баллона, через которые и промывается емкость.

Как сделать коптильню из газового баллона своими руками

Прежде всего необходимо определиться с конструкцией коптильного аппарата, использовать принцип холодного или горячего копчения. Отличается не только технология, но и качество продукта, срок его пребывания в коптильне. Кроме того, нужно будет выбрать тип аппарата, делать его мобильным или остановиться на стационарном варианте коптильни. В первом случае желательно ограничиться минимальным количеством баллонов, чтобы уменьшить габариты и вес конструкции. Во втором случае ограничения снимают, на первый план выходит внешний вид и качество приготовленного продукта.

Коптильня горячего копчения из баллона своими руками

Аппараты, построенные по принципу горячего и холодного копчения, не являются взаимозаменяемыми. То есть в горячей коптильне при тонкой регулировке дымогенератора при желании можно коптить холодным дымом, хотя качество продуктов будет посредственным. В холодной коптильне система расположения баллонов не позволит организовать горячую обработку на нужном уровне качества, как ни старайся. Поэтому большинство самодельщиков предпочитают строить именно горячую версию, пусть даже при более высоких затратах.

Выбор модели

Для первого опыта лучше всего выбрать самый простой вариант, например, собрать своими руками коптильню из кислородного баллона. Схема такого аппарата представлена ниже, ничего сложного. Все, что нужно будет сделать, это вырезать дверь, приварить навесы и установить внутри решетки или подвесы для рыбы и мяса.

Схема под кислородный баллон

Совет! Если в коптильню будут загружаться толстые куски, то нужно будет сделать дымоход, иначе горячий дым будет валить из всех щелей.

Особенности устройства коптильного аппарата:

  • Дымогенератором в коптильне служит горка щепок, насыпанных на дно баллона. Подогрев выполняется открытым пламенем через толстое металлическое днище;
  • Для установки коптильни к баллону нужно будет приварить металлические опоры из арматуры;
  • На щели и в основание горловины наваривают металлические полосы, чтобы избежать просачивания воздуха вовнутрь коптильни. Иначе дым может загореться.

Кислородные баллоны сложно купить за приемлемую цену, поэтому энтузиасты горячего копчения делают своими руками вертикальные коптильни из пропановых газовых емкостей.

Для стационарных коптилен можно использовать классическую модель с горизонтальным расположением главной коптильной секции.

Размеры и чертежи

Такая конструкция считается более сложной в изготовлении, так как требуется обеспечить высокое качество сварных швов на относительно тонком металле пропанового баллона. Кроме того, даже по чертежам видно, коптильня горячего копчения из газового баллона получается слишком громоздкой и тяжелой.

Схема горячей коптильни типа «паровоз»

Поэтому горизонтальные аппараты горячего копчения чаще делают для статуса хозяев, чем для реального копчения и заготовки продуктов на зиму. Детальное описание сборки коптильни своими руками из газового баллона приведено на видео:

Подготовка инструментов и материалов

Независимо от выбранной схемы, для постройки аппарата потребуется:

  • Сварочник, полуавтомат или инвертор с функцией автоматической регулировки тока для тонкого металла;
  • Болгарка с комплектом отрезных дисков;
  • Электрическая дрель с комплектом сверл и насадкой с бронзовой щетиной для снятия ржавчины и краски;
  • Ножницы по металлу.

Кроме того, будет полезным иметь под рукой разнообразный слесарный инструмент, начиная от копчикового ключа, пассатижей, набора напильников, струбцины. По ходу сборки придется использовать стальную арматуру, листовой металл, прутки и обрезки труб. В любом гараже у любого самодельщика такого хлама всегда хватает, так что проблем с материалами не будет.

Алгоритм сборки, собираем топку

Вертикальная коптильня собирается из нижнего отсека, или топки, и верхнего — коптильного шкафа. Сначала нужно из пропанового баллона на 27 л сделать топку. Для этого от емкости отрезают пол корпуса и одну из круглых стенок, из которой получится нижнее днище. К нему привариваем ножки, в оставшейся части вырезаем окно под дверцу, выход дыма и колосник.

Топка из баллона на 27л

Дополнительно потребуется установить колосник и навесить дверцу.

Собираем верхний шкаф коптильни

Для коптильного отделения используется стандартный баллон на 50 л. Вырезаем дверь почти на всю высоту емкости, внутрь устанавливаем решетки под укладку продуктов.

Главная проблема в том, как правильно сварить два корпуса

Выравниваем оба корпуса по уровню и отвесу и свариваем по линии контакта

Выравниваем положение дверцы и привариваем навесы

Остается лишь приварить трубу, и коптильня из газового баллона готова к работе.

Коптилка холодного копчения из газового баллона

Работа аппарата холодного копчения требует, чтобы в системе обязательно была емкость или магистраль, в которой дым охлаждался бы до требуемой температуры в 40ОС, прежде чем попадет в емкость с продуктами.

Выбор модели

Если в планах построить коптильню холодного копчения с прицелом на продажу, то можно использовать модель, приведенную на фото ниже.

Для повседневного пользования можно выбрать модель попроще, например, убрать вертикальный шкаф, продукты коптить в горизонтальном баллоне, а охлаждение газа организовать через дополнительную трубу.

Размеры и чертежи

Проект системы холодного копчения приведен на схеме ниже.

В данном случае получается конструкция с очень высоко расположенным центром тяжести, одно неверное движение, и коптильня может опрокинуться, поэтому приходится делать очень широкие опоры.

Подготовка инструментов и материалов

Если строить аппарат по упрощенной схеме, то потребуется минимальный объем материалов:

  • Баллон на 50 л;
  • Металлическая емкость для дымогенератора;
  • Опоры для коптильни;
  • Навесы;
  • Труба охладитель.

В качестве последней можно использовать любую стальную или чугунную трубу диаметром не менее 90 мм и длиной не менее метра. Для работы используем болгарку, сварочник, дрель с комплектом сверл.

Выбор и подготовка участка

Для сборки конструкции не требуется искать отдельный участок. Коптильню можно собрать и установить в непосредственной близости к дому, так как дым для холодного копчения в процессе обработки продуктов практически не ощущается даже вблизи аппарата.

Алгоритм сборки

Для коптильни на холодном дыму можно использовать практически любой баллон, даже с дырами и следами коррозии. Но все равно емкость нужно будет разобрать и обязательно промыть, залить в него несколько литров воды с содой и прокипятить на костре. Иначе запах бензина и газа убрать не удастся.

Важно! В конструкциях с холодным дымом из-за низкой температуры обжига стенок не происходит, поэтому, если не почистить емкость от следов газа, то его запах будет всякий раз прилипать к копченостям в процессе обработки.

Прежде всего необходимо вырезать дверь.

Затем монтируем корпус на опоры или раму, согнутую из арматуры, крепим вырезанный сектор на петлях к баллону. Одновременно привариваем трубу дымохода.

Дымогенератор лучше всего сделать из металлического ящика или топки от дровяной кирпичной печи. Наиболее сложный этап всего процесса сборки коптильни заключается в установке трубы-охладителя. Размеры и длину придется подбирать вручную, подгоняя подрезкой с торцов отрезным кругом.

Если квалификации для подобного уровня работ недостаточно, то можно заменить стальную трубу обычным алюминиевым дымоходом, который пару лет назад активно использовали в кухонных вытяжках.

Коптильня из фреонового баллона своими руками

Размеры металлической емкости для хранения фреона не столь велики, как у пропановых или кислородных баллонов, поэтому из него можно построить лишь небольшой аппарат для приготовления копченостей в полевых условиях.

Прежде всего, срезаем верхнюю крышку емкости, удаляем все, что осталось внутри, лишние детали на поверхности также обрезаем болгаркой. Оставляем только боковые ручки.

Комплект для изготовления коптильни из фреонового баллона

Отдельно нужно будет подобрать небольшой круглый поддон, который установим внутрь на трех болтах. Такая тарелка нужна для сбора скапывающего жира.

Далее нужно сделать решетку для укладки продуктов. Можно использовать любые бытовые решетчатые полки и держатели, лучше, если они покрыты никелем. Устанавливаем решетку внутрь баллона на трех болтиках через отверстия, просверленные в стенках чуть ниже шва.

Крышку можно взять от посуды для микроволновки. После загрузки продуктов коптильню устанавливаем на угли и ожидаем, пока горячие продукты горения прокоптят закладку.

Отделка и покраска

Большинство емкостей для хранения газа изготавливают из черного металла, поэтому коптильню нужно красить или воронить. В любом варианте корпус желательно очистить до белого металла и тщательно обезжирить. Покрасить можно эпоксидной краской с наполнителем черного цвета.

Вместо краски корпус можно подвергнуть воронению, для этого на стенки наносят тонкий слой машинного масла и нагревают до 200оС. Воронение не облезет даже при сильном нагреве коптильни.

Правила эксплуатации

Прежде всего, нужно продумать способ крепления коптильни к площадке. Ножки аппарата лучше всего зафиксировать крюками или анкерами. Такое решение исключает падение шкафа в процессе загрузки и эксплуатации.

Кроме того, в процессе копчения из щелей на дверце и на сварных соединениях баллонов может выделяться большое количество угарного газа. Чтобы избежать отравления, работать с коптильней необходимо на сквозняке или на открытой площадке, но никак не в закрытом помещении.

Фото-идеи коптилен из баллона, сделанных своими руками

Конструкции коптильных аппаратов могут быть по-настоящему красивыми и оригинальными.

Заключение

Удачно спланированная и собранная коптильня из газового баллона своими руками всегда будет предметом зависти и уважения со стороны соседей и знакомых. Аппарат всегда будет в центре внимания, его будут копировать и активно интересоваться его работой. Так что при выборе модели дизайну нужно также уделить максимальное внимание.

Сколько стоит мангал коптильня из газового баллона?


Цена на мангал-коптильню, изготовленную из газового баллона, может значительно различаться в зависимости от нескольких факторов, включая местоположение, размеры, дизайн и качество материалов. Подобные изделия могут быть сделаны вручную, что также влияет на цену. Однако для ориентации можно привести приблизительные цены.

В большинстве случаев, мангал-коптильня, изготовленный из газового баллона, может стоить от нескольких сотен до нескольких тысяч долларов или другой валюты, в зависимости от следующих факторов:

  1. Размеры и конструкция: Большие и сложные мангалы-коптильни могут стоить значительно дороже компактных и простых моделей.

  2. Материалы: Используемые материалы влияют на цену. Например, если для изготовления мангала-коптильни используется нержавеющая сталь или другие высококачественные материалы, цена будет выше.

  3. Дизайн и дополнительные функции: Уникальный дизайн, дополнительные полки, ящики для угля или дров, место для приготовления пищи и другие функции также могут повысить цену.

  4. Работа по заказу: Если вы заказываете мангал-коптильню у профессионального мастера или компании, стоимость работы и индивидуальный дизайн будут влиять на общую цену.

  5. Местоположение и доставка: Важно также учесть расходы на доставку, если вы покупаете мангал-коптильню из другого региона.

  6. Дополнительное оборудование: Если вы планируете приобретать дополнительное оборудование, такое как газовые горелки или системы управления температурой, это тоже может увеличить общие затраты.

Чтобы получить точную цену на мангал-коптильню, рекомендуется связаться с производителем или продавцом и уточнить все детали, включая размеры, материалы и дополнительные функции. Также стоит рассмотреть возможность изготовления под заказ, чтобы получить мангал, полностью соответствующий вашим потребностям и предпочтениям.

Tag :

Написано