Одним из самых популярных вариантов
Для приготовления пищи на открытом огне широко используется казан, который устанавливается в специальной печи. Эта методика имеет свои преимущества. Существуют различные устройства, которые также позволяют готовить пищу на огне, например, решетки для жарки мяса или переносные коптильни для горячего копчения. Мы также расскажем о том, как можно самостоятельно создать печь для казана из кирпича.
Она долго держит тепло после разогрева, имеет высокий коэффициент полезного действия, обладает максимально возможной пожаробезопасностью.
- Виды печей под казан
- Плюсы использования кирпичной конструкции для казана
- Основные этапы строительства своими руками
- Полезное видео
- Вместо заключения
- Комментарии (6 мнений)
Виды печей под казан
В зависимости от материала изготовления:
- печи из металла (фабричного производства и домашнего изготовления);
- стационарные конструкции из кирпича.
Кирпичные печи различаются в зависимости от способа установки казана:
- в классических конструкциях казан помещается в кирпичное углубление практически полностью;
- в модифицированных версиях казан устанавливается на специально вмонтированную горелку.
Печи разделяют также по способу приготовления пищи:
- специализированные приборы только для использования казана;
- универсальные (многофункциональные) устр
Выбор того или иного вида конструкции зависит от личных предпочтений.
Особенности печек из кирпича
Для кирпичной печи существует два вида схем — классические и многофункциональные или универсальные.
Классическая печь выглядит следующим образом:
- стальная плита для фиксации казана;
- металлические уголки для закрепления плиты;
- топка с дверкой;
- поддувало;
- дымовые каналы и дымоход;
- наружные стены, которые обрамляют всю конструкцию для достижения лучшего эффекта теплоизоляции.
Если речь идёт о создании универсальной печи, её схема имеет ряд отличий:
- плиты для фиксации приспособлений для приготовления пищи;
- для каждого устройства (например, для казана, решётки для жарки мяса и коптильни) создаётся своя топка, потому что необходимо достичь максимального КПД от каждой поверхности;
- для того чтобы объединить все созданные поверхности в один дымоход, над ними необходимо возвести арку, в которой будет сделан вывод на дымоход.
Плюсы использования кирпичной конструкции для казана
Из-за большой толщины стенок для качественного приготовления пищи потребуется длительное воздействие на казан открытого пламени или тепла, что лучшим образом достигается в кирпичной печи.
Внимание! Конструкция казана отличается от другой посуды для приготовления пищи формой своего дна, в результате чего стенки и дно прогреваются равномерно при воздействии огня на посуду.
Среди плюсов использования кирпичной печи:
- высокий коэффициент полезного действия (КПД) конструкции, что достигается за счёт длительного сохранения тепла в сооружении;
- возможность свободно контролировать температуру готовящегося блюда с помощью использования относительно небольшого количества топлива;
- пожаробезопасность конструкции по сравнению с металлическими аналогами;
- вероятность создания многофункционального устройства в стенах одной конструкции;
- возможность, при необходимости, постоянного закрепления казана в печи, что облегчит его применение (характерно для классической конструкции).
После того как был сделан выбор в пользу кирпичной печи, наступает период подготовки и строительства сооружения.
Основные этапы строительства своими руками
Независимо от того, для каких целей сооружается кирпичная печь, весь процесс будет состоять из определённых этапов, каждому из которых следует уделить максимальное внимание, так как все они работают на конечный результат:
- выбор проекта для строительства;
- выбор места возведения (на него прямым образом влияет выбранный проект);
- подбор необходимых материалов и их закупка;
- подготовка инструментов, которые планируется использовать при строительстве (так как подобрать весь спектр нужных инструментов довольно сложно, необходимо вывести этот шаг в отдельный этап подготовки к стройке);
- возведение печи от заливки фундамента до первой пробной протопки после завершения отделочных работ.
Вам также будет интересно:
Выбор проекта: с барбекю или без?
План строительства выбирается в зависимости от того, предполагается ли использовать только казан для приготовления пищи или предусмотрен также вариант установки других приспособлений для приготовления пищи.
Фото 1. Проект кирпичной конструкции с казаном, двухконфорочной плитой, коптильней и местом для барбекю.
В зависимости от этого и делается выбор между классической печью для казана и многофункциональной конструкцией.
| Основания для сравнения | Классическая печь | Многофункциональная печь |
| Размер | Может быть относительно небольшой, так как делаются только топка и углубление для установки казана. | Довольно крупная конструкция из-за необходимости предусмотреть большое количество специальных полостей и механизмов крепления. Из-за особенностей формы казана потребуется отдельная полость. |
| КПД печи | Максимально возможный. Достигается за счёт сооружения сравнительно небольшой топки, на прогрев которой тратится гораздо меньше топлива. Из-за «утопленного» расположения казана в каменной кладке необходимая температура сохраняется длительное время. | Ниже, чем в классической печи для казана из-за необходимости создавать большую топку, для прогрева которой потребуется больше усилий. |
| Варианты приготовления пищи | Преимущественно в казане, но, если казан располагается в «подвешенном» состоянии и имеет доступ к открытому огню, можно использовать переносную металлическую коптильню и решётку для жарки мяса. | Можно готовить во всём и на всём — достаточно только закрепить посуду в наиболее выгодном положении для достижения максимального эффекта. |
| Количество материала | Относительно небольшое. Главной затратой станет приобретение большого количества шамотного (огнеупорного) кирпича. | В несколько раз больше, чем для классической печи из-за большего размера конструкции. |
| Место расположения | В любом уголке сада, так как непосредственного выхода открытого огня нет, чем и объясняется пожаробезопасность конструкции. | Только на удалении от легковоспламеняющихся объектов, а также в тех местах, где будет возможность использовать большую площадь не только при строительстве, но и при эксплуатации печи. |
Необходимые материалы и инструменты
Для строительства кирпичной печи потребуются следующие материалы:
- шамотный (огнеупорный) кирпич для кладки самой топки и камеры, в которой фиксируют казан и другую посуду;
- шамотная глина для замеса раствора, с помощью которой скрепляется кирпич;
- теплоизоляция (в случае если печь будет отделана декоративными элементами, которые могут деформироваться, сгореть или выделять ядовитые вещества при нагреве);
- облицовочный кирпич для выкладки наружного слоя печи;
- цемент;
- песок;
- специальная огнеупорная смесь для раствора (в случае если нет возможности использовать шамотную глину);
- стальные уголки.
- металлическая плита (толщиной порядка 2 мм) для перекрытия;
- стальные уголки;
- колосники;
- дверки для печи.
Необходимые инструменты:
- болгарка для обрезки кирпича и металлических элементов;
- лопата и ведра для замеса раствора;
- уровень;
- вертикальные отвесы.
Порядовка
Процесс возведения конструкции рассмотрим на примере классической печи (распространённой в регионах Средней Азии):
- Заливка фундамента. Из досок делается опалубка. Цемент или огнеупорную смесь замешивают с песком и водой в пропорции 1:3 до пластичного состояния. Опалубка заливается слоем раствора от 50 до 100 мм. Сверху она проверяется с помощью уровня, чтобы избежать возможных отклонений всей конструкции. В раствор крест-накрест помещается арматура с промежутками примерно 8—10 см.
- Минимальная высота кладки составит 6—7 рядов (лучше не менее 9—11), которые желательно выполнять с перевязкой для упрочнения конструкции (первый ряд 1/2 кирпича, следующий — с целого, третий — с 1/2 и т. д.).
- Первый ряд становится днищем. Необходимо оставить пространство для зольника.
- Во втором ряду проделывается отверстие для чистки зольника и с помощью проволоки устанавливаются необходимые дверки.
- Третий ряд позволяет начать формирование стенок печи и установить колосник.
Фото 2. Пример порядовки печи из кирпича под казан. Показаны ряды с третьего по двенадцатый.
- В четвёртом, кроме стенок, возводится начало дымохода.
- В пятом ряду завершается кладка дымохода параллельно с началом кладки топочной камеры.
- С шестого по восьмой ряды кладутся стенки печи и перекрывается топочная камера.
- С девятого по одиннадцатый — возводят стенки печи.
- Двенадцатый ряд завершается установкой металлической плиты, в которой сделано отверстие для казана.
Внимание! Вертикальное и горизонтальное расположение каждого ряда следует проверять с помощью уровня и отвеса.
- В том случае, если для покрытия конструкции используются горючие материалы, после высыхания монтируется теплоизоляция.
- Делается облицовка.
Фото 3. Законченная кирпичная печь под казан. Рядом дополнительная топка с решеткой для приготовления пищи.
Оптимальной толщиной раствора при кладке печи станет зазор в 8 мм.
Итоговый шаг в строительстве — это пробная протопка, чтобы выявить возможные ошибки кладки. Проводить её стоит до начала облицовочных работ, так как может потребоваться разборка построенной конструкции для исправления допущенных ошибок.
Если устройство предназначается для готовки нескольких блюд, то в проекте увеличивается количество рядов и создаваемых полостей.
Возможные сложности
При изготовлении кирпичной печи для казана могут возникнуть такие затруднения:
- Длительное высыхание раствора из-за несоответствия температурных условий. Проблема решается подогревом конструкции.
- Усадочные трещины. Избежать их можно только при верном строительстве по технологии.
- Неправильное функционирование дымовых каналов и дымохода из-за погрешностей кладки. Исправляется разбором строения.
Полезное видео
Ознакомьтесь с видео, в котором показан процесс строительства печки из кирпича под казан со схемой и порядовкой.
Вместо заключения
Кирпичная печь для казана — не самая сложная конструкция, однако, её возведение занимает довольно много времени. В случае соблюдения всех основных шагов, которые предусмотрены технологией, на возведение прибора уйдёт от двух недель до месяца. Если при возведении кирпичной печи технология строительства была полностью соблюдена, первую протопку следует осуществлять не менее чем через трое—четверо суток после завершения строительства.
Как правильно подобрать печь для казана?
Выбор печи для казана зависит от нескольких факторов, включая тип казана, местные условия, доступность топлива и личные предпочтения. Вот некоторые вещи, которые следует учитывать при выборе печи для казана:
-
Тип казана: разные типы казанов требуют разных типов печей. Например, казан на дровах требует печи, которая может обеспечить высокую температуру и эффективно сжигать дрова, в то время как казан на газу может работать с более маломощными печами.
-
Размер казана: печь должна соответствовать размеру казана, чтобы обеспечивать необходимое количество тепла и не перегружать систему.
-
Топливо: выбор топлива может повлиять на выбор печи. Например, если у вас есть доступ к дровам, вам может потребоваться печь, которая может работать с дровами, а если у вас есть доступ к газу, то может потребоваться газовая печь.
-
Эффективность: выберите печь, которая обеспечивает высокую эффективность, чтобы снизить расход топлива и сократить затраты на отопление.
-
Бюджет: цена печи может варьироваться в зависимости от типа и качества. Учитывайте свой бюджет при выборе печи для казана.
Важно учитывать, что выбор печи для казана является важным шагом при создании отопительной системы. Если вы не уверены в своих способностях, лучше обратиться за помощью к специалистам, чтобы выбрать и установить подходящую печь для вашего казана.
Видео. Пошаговая инструкция для самостоятельной сборки Проект с Двойным зубом и печкой под казан
