Мифы, связанные с применением чугунной посуды, часто сильно преувеличиваются. Скорее это не сложности, а особенности. При правильном обращении и своевременном уходе чугунная посуда будет служить вам многие годы. Если интересует «как правильно обработать чугунную сковороду», то можно учесть этот вопрос.
Зачем прокаливать чугунную посуду?
Любая чугунная посуда (сковороды, казаны, жаровни) перед первым использованием требует специальной подготовки — прокаливания. Почему это необходимо сделать?
- Чугун — металл подверженный ржавлению. Производители, чтобы не допустить появлению ржавчины на чугунной посуде и сохранить товарный вид изделий, обрабатывают их техническим машинным маслом. Поэтому главная цель прокаливания — избавиться от остатков машинного масла.
- Прокаливание чугунной посуды с пищевым растительным маслом — обязательный этап. Масло, которым смазывают чугунную поверхность перед прокаливанием, при нагреве проникает в поры чугуна, образуя защитную пленку — черную патину. Благодаря защитному слою, на чугунной сковороде можно жарить без масла (или с минимальным его количеством) и не бояться, что еда пригорит.
Прокалить чугунную посуду надо обязательно! Производители чугунной посуды делают это сами или перекладывают на покупателя. Компания Lodge Cast Iron заботится о своих покупателях! Чугунные сковороды Lodge прокаливаются на заводе и готовы к использованию сразу после покупки.
Три способа прокаливания
Многие наши покупатели несмотря на все заверения производителя, предпочитают перед первым использованием самостоятельно прокалить чугунную посуду, особенно это касается сковородок Lodge. Хуже от этого не будет. Вам это все равно придется периодически делать. Почитайте Уход за чугунной сковородой Lodge.
Способ 1. Прокаливание в духовке в 3 этапа
Этап 1. Кладем сковороду в духовку вверх дном и включаем нагрев до 200 градусов Цельсия. 20 минут прокаливаем, достаем и остужаем.
Этап 2. Остывшую сковороду смазываем растительным маслом со всех сторон. Ставим в нагретую духовку. Держим 20-30 минут, достаем, остужаем.
Этап 3. Холодную сковороду протираем влажной губкой. Ставим внутрь разогретой духовки и все выключаем. Сковорода остается внутри горячей духовки до полного остывания.
Способ 2. Прокаливание в духовке в 1 этап
Протираем сковороду промасленной губкой. Помещаем внутрь духовки разогретой до 200 градусов Цельсия. Держим 1 час, после чего достаем и даем остыть.
Способ 3. Прокаливание на плите с солью
Если чугунная посуда не помещается в духовке, ее можно прокалить на плите. Также рекомендуют таким образом прокаливать чугунные блинные сковороды и гриль.
Важно засыпать дно толстым слоем соли, чтобы добиться равномерного нагрева поверхности! Подержите посуду на небольшом огне 20-25 минут пока соль не потемнеет. Уберите соль и протрите сковороду промасленной губкой.
Какая сковорода должна быть на каждой кухне?
На каждой кухне должна быть как минимум одна сковорода, которая может использоваться для основных приготовлений на плите. Вот несколько видов сковород, которые могут быть полезны на кухне:
-
Антипригарная сковорода: это сковорода, которая имеет специальное покрытие, чтобы пища не прилипала к ней. Она идеально подходит для приготовления яиц, омлетов, блинов, рыбы и других блюд, которые могут быть сложными для приготовления на обычной сковороде.
-
Сковорода-гриль: это сковорода с рифленой поверхностью, которая позволяет быстро жарить мясо, рыбу и овощи, придавая им характерный рисунок. Она также может использоваться для готовки сэндвичей и гриль-овощей.
-
Жаровня: это сковорода с высокими бортами и плоским дном, которая может использоваться для жарки мяса, картофеля, овощей и других блюд. Она обычно имеет большой размер и может быть полезна при приготовлении пищи для большой семьи или гостей.
-
Сковорода для жарки без масла: это сковорода, которая позволяет готовить пищу без использования масла или жира. Она может быть полезна для тех, кто следит за своим здоровьем и хочет приготовить более здоровые блюда.
-
Чугунная сковорода: это тяжелая сковорода из чугуна, которая имеет хорошую тепловую инерцию и может использоваться для приготовления мяса, овощей и других блюд. Она также может использоваться в духовке.
Какую сковороду выбрать зависит от индивидуальных предпочтений, типа плиты и стиля приготовления пищи. Но обычно хорошо выбрать универсальную антипригарную сковороду и еще одну сковороду, на выбор, с рифленой поверхностью или жаровню.
Видео. ��Чугунная Посуда Особенности нанесения Защитного покрытия. Немного о льняном масле.
