21 июля 2022
Есть вопрос. Можно ли для индукционной плиты использовать обычную посуду?
Современные вариации плит разнообразны, и сегодня мы сосредоточимся на самых передовых — индукционных плитах. Несмотря на множество преимуществ, у таких плит есть одно важное ограничение: не всю посуду можно использовать с ними. Если актуально, можно рассмотреть вопрос: «требуется ли специальная посуда для индукционной плиты?».
Что такое индукционная плита?
От своих «коллег» — газовой и электрической — индукционная плита отличается принципом работы. В его основе лежит процесс, называемый в физике электромагнетизмом. «Индукционки» бывают отдельно стоящие и в виде встраиваемых варочных панелей. Количество конфорок может варьироваться от 1 до 6 штук, а форма — отличаться от привычных окружностей — встречаются, например, полукруги и ромбы.
Преимущества и недостатки индукционной плиты
Преимущества
-
Скорость нагрева
При передаче энергии сразу на посуду получается намного меньше теплопотери. За счет этого сам процесс нагрева протекает значительно быстрее. В среднем замеры показывают, что на закипание, например, 6 литров воды уходит на 2–4 минуты меньше времени по сравнению с газовыми и электрическими плитами.
-
Безопасность
В процессе готовки поверхность индукционной плиты нагревается значительно меньше, чем у плит, работающих на электричестве или газу. Конфорки не остаются полностью холодными, так как посуда все же отдает какое-то количество тепла, но существенно снижается опасность получить сильный ожог. Обязательно стоит учитывать этот факт при выборе плиты для семьи, в которой есть маленькие дети.
-
Контроль температуры и моментальное отключение
При помощи индукции можно более точно регулировать температуру. Это объясняется тем, что конфорке не надо остывать или нагреваться постепенно. Выбранная температура начинает «подаваться» на посуду моментально, а при выключении нагрев прекращается мгновенно. Это будет полезно кулинарам, у которых часто подгорает еда.
-
Простота в уборке
Так как поверхность индукционной плиты изготавливается из стекла или стеклокерамики и не нагревается, ее очень легко мыть. Кусочки еды, брызги, масляные пятна не пригорают, а значит, и удаляются намного проще, чем с простых электрических плит.
-
Энергоэффективность
Индукция — самый энергоэффективный способ передачи тепла. Из-за отсутствия необходимости нагревать воздух на посуду передается до 90% электромагнитной энергии. Для электро- и газовых плит этот показатель колеблется в интервале между 30 и 70%.
Недостатки
-
Уровень шума
Специфика индукции такова, что при готовке может возникать побочный шум — негромкий гул или жужжание. Он может появляться при использовании, например, легких сковород из нержавеющей стали.
-
Высокая стоимость
Цена на «индукционки», как правило, выше, чем на аналоги в газовом или электрическом исполнении.
-
Ограничения при монтаже
Индукционные плиты требуют более щепетильного отношения к установке. Если в случае с электрическими плитами можно пренебречь какими-то рекомендациями, то при монтаже «индукционки» важно максимально соблюдать требования инструкции (в частности, по величинам зазоров). В противном случае — вентилятор не обеспечит должную циркуляцию воздуха, прибор будет затрачивать в разы больше энергии на принудительное охлаждение. Из-за постоянного перегрева со временем начнут выходить из строя компоненты — станет появляться горелый запах, а панель управления будет периодически «глючить».
-
Трудности в ремонте
Стеклянная или стеклянно-керамическая поверхность индукционной плиты достаточно хрупкая. Поэтому необходимо следить, чтобы на нее не падали тяжелые предметы. Ремонт такой поломки будет сложным и дорогим.
-
Необходимость использования специальной посуды
Для использования на индукционной плите подойдет далеко не любая кастрюля или сковородка — нужна посуда с ферромагнитными свойствами. Подробнее об этом расскажем в следующем пункте.
Принцип работы индукционной плиты
Как было сказано выше, плита работает при помощи электромагнетизма — это иной тип передачи тепла. В простых электрических плитах трубчатый электронагреватель (ТЭН), а в в газовых — открытое пламя отдает тепло напрямую. В индукционных же под стеклокерамической поверхностью плиты находится медная катушка. Проходя через ее витки, ток образует магнитное поле, под воздействием которого в металлической посуде — на конфорке — возникают так называемые вихревые токи. Они приводят в движение электроны. Таким образом нагревается не поверхность плиты, а сама посуда.
Какая посуда подходит для индукционной плиты?
Для приготовления на индукционных плитах подходит только специальная посуда, через дно которой будет проходить ток индукции. При использовании другой посуды индукционная плита просто не будет работать. Специальная посуда бывает нескольких видов.
Нержавеющая сталь
Наибольшей популярностью у хозяек, работающих с индукционными плитами, пользуется посуда из нержавеющей стали. Она недорогая, надежная и простая в уходе. Покупать ее выгоднее целыми наборами. При этом можно найти подходящее решение для разных бюджетов. Например, в качестве стартового набора или эконом-варианта можно рассмотреть набор URBAN-STORK Betty: из ковша, кастрюли и сковороды. Для опытной хозяйки, которая умело обращается с индукционной плитой, хорошим подарком станет набор посуды Tefal Simpleo из 9 предметов.
Эмалированная сталь
Покрытую эмалью посуду также можно использовать с индукционными плитами. Преимущество эмали в том, что она не впитывает запахи еды, не содержит вредных примесей и легко очищается от остатков пищи в теплой воде. Еще один плюс: такая посуда приятно и опрятно выглядит — ее можно подбирать по цвету к дизайну кухни. Например, кастрюля Beka Retro идеально впишется в интерьер оранжевых оттенков.
Чугун
Посуда из чугуна считается надежной, неприхотливой, и у нее огромный срок службы. В ней можно готовить самые разные блюда. К примеру, сковорода-гриль Inhouse OSK хорошо подойдет для приготовления сочного мяса или жареной рыбы.
Какую посуду нельзя использовать для индукционной плиты?
Как было сказано выше, не вся посуда подходит для использования с индукционными плитами, но давайте остановимся на этом более подробно.
Керамика, стекло
Изделия из керамики или стекла нельзя использовать с индукционными плитами, ведь они действуют по принципу электромагнетизма, а он работает только с посудой, в которой в том или ином виде присутствует металл.
Латунь
Латунь — это сплав, который слабо магнитится. Из-за этого посуду из латуни нельзя использовать с индукционными плитами.
Алюминий
Простые алюминиевые кастрюли или сковороды, в том числе с плоским толстым дном, не будут работать с индукционными плитами. Но в составе различных сплавов и при наличии определенной маркировки (об этом мы еще поговорим), алюминиевая посуда может стать совместимой с индукционными плитами. Например, набор посуды Tefal L6598672 Ingenio Chef Red достигает совместимости с «индукционками» благодаря технологии Durabase Technology. Она подразумевает наличие антидеформационного диска. Благодаря ему посуда более долговечна и прогревается равномерно.
Что делать со старой посудой, если у вас индукционная плита
Если вы купили индукционную плиту, это не значит, что всю старую посуду обязательно нужно отправлять на свалку. Есть компромиссное решение — так называемые адаптеры или переходники.
Индукционный диск Wpro IDI104 поможет исключить непредвиденные расходы на покупку подходящей по размеру и свойствам посуды. С ним предусмотрена возможность применять металлические емкости с диаметром дна от 18 до 28 см.
Другая модель — Tescoma Presto — отличается тем, что на ней, помимо металлической, также можно использовать стеклянную и керамическую посуду диаметром от 20 до 28 см.
Как определить посуду для индукционных плит
Чтобы быть уверенным, что ту или иную посуду можно использовать с индукционной плитой или варочной поверхностью, стоит обратить внимание на специальную маркировку. Она бывает двух типов: в виде значка спирали или надписи «induction». Располагается маркировка, как правило, на днище самой посуды, на упаковке и в инструкции.
Посмотреть всю посуду и выбрать нужную
*Информация о товарах, размещенная на «Эльдоблоге», не является публичной офертой. Цена товаров приведена справочно. С актуальными ценами на товары в соответствующем регионе вы можете ознакомиться на сайте eldorado.ru
Хотите стать автором «Эльдоблога»? Тогда присылайте нам свои обзоры и видео техники и получайте до 1000 бонусов на новые покупки!
Почему обычная посуда не подходит для индукционной плиты?
Обычная посуда, которая не предназначена для использования на индукционных плитах, не будет эффективно нагреваться или работать на таких плитах. Это связано с принципом работы индукционных плит и материалами, которые они могут взаимодействовать.
Индукционные плиты создают нагревание путем создания электромагнитного поля между плитой и индукционным посудом. Тепло производится непосредственно в посуде, а не на поверхности плиты. Для этого необходимо, чтобы посуда имела специальное магнитное свойство.
Вот почему обычная посуда, которая не содержит магнитных материалов, не будет работать на индукционной плите:
-
Магнитные свойства: Индукционная посуда должна содержать магнитные материалы, такие как чугун, нержавеющая сталь с магнитным основанием или магнитные сплавы. Эти материалы реагируют на электромагнитное поле, создаваемое плитой, и преобразуют его в тепло.
-
Проводимость: Магнитные материалы, используемые в индукционной посуде, также должны обладать достаточной электрической проводимостью. Это необходимо для преобразования электромагнитной энергии в тепло.
-
Безопасность: Индукционные плиты обычно нагреваются только в зоне контакта с индукционной посудой. Это делает плиту относительно безопасной для прикосновения. Однако это также означает, что посуда на другой части плиты остается относительно прохладной.
-
Эффективность: Индукционные плиты обычно нагреваются быстро и точно. Однако для этого необходимо использовать правильную индукционную посуду, чтобы достичь максимальной эффективности.
Поэтому, если вы планируете использовать индукционную плиту, вам потребуется специальная индукционная посуда, которая соответствует указанным выше требованиям магнитных и проводящих свойств.
