Индукционная плита представляет собой инновацию в области кулинарии. Такой способ приготовления позволяет создавать блюда с максимально сохраненными полезными свойствами. При этом работа устройства безопасна и отличается высокой эффективностью. Если рассматривать вопрос использования посуды для индукционной плиты, то стеклянные изделия также имеют свое значение.
Такая техника обладает многими преимуществами. Метод нагревания экономичен, поскольку устройство работает только с утварью, находящейся на конфорке. Энергия используется сугубо на приготовление еды. Также повышается скорость готовки. Особенности механизма позволяют довести, например, сковородку, до раскалённого состояния в считаные секунды. При этом поверхность имеет одинаковую во всех точках температуру. Профессиональный гастрономический инвентарь поспособствует оптимизации процесса. Но хозяйкам, которые решили не тратить лишнего, предлагается диск, позволяющий работать с классическим оборудованием.
- Специальная посуда для индукционных плит
- В чём своеобразие специальной посуды
- Маркировка специальной посуды
- Как принцип работы индукционных плит влияет на требование к посуде
- На что обратить внимание при выборе
- Производители и стоимость
- Подходит ли обычная посуда для индукционных панелей
- Посуда, которой можно пользоваться на индукционной плите
- Посуда, которую не стоит использовать
- Рекомендации по использованию посуды
- Как ухаживать
- Обзор лучших брендов
Специальная посуда для индукционных плит
Одна из самых распространённых сложностей заключается в том, какая посуда подходит для индукционных плит? Решение обзавестись специализированными моделями даёт преимущества, поскольку набор посуды совместим с устройствами, работающими по стандартному принципу. Но некоторые обычные комплекты могут продолжать использоваться. Главным требованием является дно, которое хорошо магнитится. Ниже описаны варианты изделий, применение которых допускается.
Для такой плиты подходят чугунные сковороды. Их материал экологичен, а само изделие можно встретить в арсенале практически каждой хозяйки. Отличительной чертой является большой вес. Поэтому нужно готовить аккуратно, чтобы не повредить поверхность плиты из стеклокерамики. Эмалированная кухонная утварь используется для готовки, только если покрытие достаточно плотное и нет всевозможных повреждений и трещин. Наличие механических повреждений может вызвать повышенное шумообразование. При использовании ёмкостей из нержавейки повышает вероятность проявления аллергии.
Специализированная кухонная утварь производится из нержавейки с добавлением алюминия. Внутри зачастую находится антипригарный слой. Образец с ферромагнитными свойствами с повышением температуры не вызывает появления аллергенов. Этот вариант находится на первом месте по надёжности и длительности эксплуатационного периода.
В чём своеобразие специальной посуды
Инструменты кулинаров, согласно нормам, должны иметь следующие особенности:
- у посуды для индукционной плиты толщина рабочей поверхности находится в диапазоне от 5 до 10 мм;
- поверхности без неровностей, отклонения на разных участках в 1–2 мм не допускаются.
Главное, чтобы посуда для индукционных плит притягивала поток магнитных частиц. Обычным, стандартным моделям такой процесс не свойственен. Здесь главное – взаимодействие варочной поверхности и нижней части оборудования. Чтобы покупатель мог сразу проверять ферромагнетизм, некоторые компании комплектуют кастрюли для индукционных плит или технику магнитом.
Маркировка специальной посуды
Индукционная варочная поверхность предполагает работу с простой сковородой. О том, какая посуда нужна для индукционной плитки, можно узнать, детально проверив данные о товаре. Слово «INDUCTION» или эмблема в форме вытянутой спирали на коробке или самом товаре говорит о совместимости с индукционной варочной панелью. По цене такая гастрономическая утварь выше, чем обычная, но обладает лучшими характеристиками, о которых писалось ранее.
Как принцип работы индукционных плит влияет на требование к посуде
В основе механизма работы оборудования лежит понятие индукции – электрический ток в заданной конфигурации продуцируется при изменении магнитного потока, проходящего через неё. Данный процесс впервые описал учёный Фарадей. Сама варочная поверхность выполняет функцию трансформатора. Токи создаются между дном посуды и индукционной катушкой. Между ними находится стеклокерамическая поверхность, которая уже греется от самой кастрюли или сковородки. Следовательно, как способ определения того, может ли использоваться, например, недорогой сотейник, служит проверка его магнитом.
Некоторые бренды оснащают свой продукт возможностью подстраиваться под формат поверхности. Такая опция называется FlexInduction. Если такой функции нет, диаметр нижней части должен быть от 12 см и больше.
На что обратить внимание при выборе
Тот, кто решил выбирать изделие из старой кухонной утвари, может просто установить его на конфорку. Отсутствие ферромагнитных свойств или их недостаток не приведёт к работе оборудования, и поверхности останутся холодными. Подобрав изделие из нужного сырья, дальше следует разобраться с другими характеристиками. Выбор посуды для индукционной плиты основан на правильном подборе материала. Перед тем как выбрать товар на полке магазина, можно просмотреть информацию, указанную на дне.
Материал посуды
На индукционной плите не запрещена работа с обычными кухонными ёмкостями. Чтобы найти подходящую кастрюлю в Москве, нужно просмотреть много вариантов. Особенно важно сырьё и гладкость поверхности.
Дно
Посуда для индукционной плиты должна занимать от 70% площади конфорки и больше. Если условия не соблюсти, токи пойдут в окружающую среду. Это плохо сказывается на процессе приготовления, состоянии другой бытовой техники и организме человека. Индукционная плита оборудована панелями, для которых подходит образец в двух диаметрах – 12 см и 8 см.
Производители выпускают модели с особыми видами дна. Среди всего ассортимента можно увидеть вплавленный вариант (2–3 теплопроводных слоя впаиваются методом штамповки), капсульный (дно состоит разных прослоек: нержавейка, алюминий, прослойка воздуха, медный или железный диск).
Адаптер
Для готовки с утварью, конфигурация дна которой не соответствует выбранной конфорке, решить проблему может адаптер. Устройство внешне напоминает сковородку без стенок. Такая пластина с ручкой выполняет функции дна и увеличивает магнитное действие. Прибор значительно расширяет перечень приборов, в которых можно будет готовить. При этом увеличивается длительность приготовления, поскольку большая часть тепла со свободной поверхности адаптера теряется. Это, в свою очередь, увеличивает количество потреблённого электричества.
Производители и стоимость
Поскольку популярность на пользование индукционкой растёт от года к году, то многие производители ввели в свой ассортимент такую позицию. Стоимость может варьироваться от 1,5 тысячи до 25 тысяч рублей. Кроме плит, многие бренды стали выпускать вафельницы, которые работают по тому же принципу. Самыми качественными считаются производители Beca, Risoli, Kuhn Rikon и другие. Продукция эконом-класса производится такими отечественными компаниями, как Маруся, СтальЭмаль и другие.
Подходит ли обычная посуда для индукционных панелей
Некоторые классические кухонные принадлежности могут использоваться как для электрических плит, так и для другого оборудования. Основополагающим является материал, состояние поверхности и конфигурация дна. Если дно сковороды (последняя характеристика утвари) не подходит, то, чтобы приготовить на ней пищу, можно использовать адаптер для индукционки.
Посуда, которой можно пользоваться на индукционной плите
Некоторые единицы почти не отличаются от специальной утвари. Используемый инвентарь обязательно должен создавать магнитный поток.
Посуда из нержавеющей стали
Профессиональная, специальная посуда для индукционных плит имеет антипригарный слой и должна обладать хорошими ферромагнитными свойствами. Нержавейка – самое применяемое сырьё для производства кухонного инвентаря. Кроме того, его состав не вступает в реакцию с продуктами питания, не влияет на вкус, цвет, запах и срок годности. Готовое блюдо можно спокойно оставить в такой таре в холодильнике. Ниже приведено описание других материалов.
Чугунная посуда
На вопрос «Подходит ли чугунная посуда для индукционной плиты?» с уверенностью можно сказать – да. Эти изделия сравнительно дешёвые, но характеризуются высокой прочностью. В связи с низкой проводимостью тепла, сковородка из чугуна долгое время доходит до определённой температуры и столько же остывает. За такой утварью нужно тщательно ухаживать, чтобы предупредить появление ржавчины. Не желательно хранить в ней готовые блюда и готовить кислую пищу.
Исходя из цен на профессиональные гастрономические инструменты, чтобы сэкономить бюджет, можно приобрести 1–2 адаптера.
Эмалированная посуда
По отзывам, эмалированная посуда для индукционных плит не менее популярна. В состав входит сплав чугуна и защитный слой. Важно следить за качеством эмали. Обязательно присутствует магнитная прослойка. Чтобы это узнать, нужно изучить информацию на маркировке.
Посуда, которую не стоит использовать
Ответ на вопрос «Какую посуду можно использовать с оборудованием?» кроется в материале изготовления. Особенности некоторого сырья делают несовместимым применение этих двух поверхностей. Таким материалом является алюминий, стекло, керамика и другие.
Стеклянная
Применение стеклянной посуды для индукционной плиты невозможно. Поскольку стекло не магнитится, то конфорка попросту не увидит изделие.
Керамическая
Согласно рейтингу 2022, такая посуда не подходит для индукционных варочных поверхностей аналогично стеклянной посуде.
Алюминиевая
Алюминиевая посуда будет подходящей, только если в ней присутствует ферромагнитный слой. Материал отличается хорошей проводимостью тепла.
Латунная
Многим интересно, можно ли использовать изделия из латуни, ведь она притягивает магнитный поток. Специалисты определили, что количества ферромагнитных частиц в латуни недостаточно для эффективного подогрева.
Рекомендации по использованию посуды
Чтобы начать готовить, лучше точно определиться и знать, какую посуду можно использовать для индукционной плиты – с высотой нижней части не менее 6, но не более 12 мм. Так блюдо будет подогреваться равномерно. Важно состояние дна. Не нужно помешивать еду металлическими приборами, поскольку они могут быстро достигнуть высокой температуры. Если нужно воспользоваться небольшой ёмкостью (кофеварка, например), необходимо использовать переходник.
Как ухаживать
Всю кухонную утварь можно мыть как руками, так и в посудомоечных машинах. Некоторые особенности связаны с характеристиками разных материалов. Например, чугун лучше вытирать насухо, чтобы не появилась ржавчина, и избегать падений, поскольку он очень хрупкий. Тщательно нужно следить за посудой без эмали. Такие образцы больше подвержены коррозии.
Обзор лучших брендов
Ассортимент товара представлен множеством моделей различного производства. Лидерами по производству лучшей посуды для индукционных плит являются Франция, Германия, Италия, Португалия и другие. В таблице представлены данные согласно рейтингу 2022 года. В ней приведена информация о брендах, которые выпускают лучший продукт в своей группе.
| Группа | Компания | Преимущества продукта |
| Нержавеющая сталь | Fissler (Германия) | Контроль толщины стенки всех позиций. Наличие мерной шкалы и формы для слива жидкости. Специально разработанная конструкция дна позволяет сохранять одинаковую температуру в разных точках. |
| Zwilling J.A. Henckels (Германия) | В ассортименте есть образцы с керамическим слоем. Утварь для жидких продуктов оборудована капсулированной стальной нижней частью. | |
| Zanussi (Италия) | Лучшее соотношение цены и эксплуатационных показателей. Товар отличается лёгкостью и необычным внешним видом. | |
| Silampos (Португалия) | Отличается большим количеством разнообразных коллекций. Продукция адаптирована для кафе, ресторанов и потому справляется с высокими нагрузками. | |
| Эмалированная и антипригарная | Kochstar (Германия) | Продукция имеет большую толщину стенок, многослойную нижнюю часть, защитный слой из стеклоэмали. Всё это даёт привлекательный вид, подогрев происходит по всей плоскости и повышается стойкость к повреждениям. |
| ATM Gastroguss | Изготавливается из алюминия, с антипригарным слоем, разработанным компанией. Отличается плоским, толстым дном. | |
| Чугунная | Loge (США) | Выпускает классические модели кухонной посуды с нанесением слоя эмали. |
| Staub (Франция) | Покрытие внутри слоем тёмной матовой эмали, которая защищает изделие от разрушения и механических повреждений. Отличается интересным дизайном. | |
| Медная | Scanpan (Дания) | Внутри продукция покрыта слоем нержавеющей стали. Подходит для готовки на всех типах кухонного оборудования. |
| Kitchen Aid (США) | Продукция обладает эффектным дизайном и относится к премиум-классу. Прочность и хорошая проводимость тепла обеспечивается трёхслойным строением. |
Вас может заинтересовать:
В чем отличие индукционной плиты от стеклокерамики?
Индукционная плита и стеклокерамическая плита имеют некоторые сходства, но также и отличия:
-
Рабочая поверхность: Индукционная плита имеет металлическую поверхность, которая генерирует электромагнитные поля для нагрева кухонной посуды. С другой стороны, стеклокерамическая плита имеет стеклянную поверхность, которая нагревается специальными нагревательными элементами.
-
Эффективность: Индукционная плита работает быстрее, чем стеклокерамическая, потому что она нагревает кухонную посуду напрямую. Стеклокерамическая плита, напротив, требует больше времени для нагрева, так как она сначала нагревает стеклянную поверхность, а затем передает тепло на кухонную посуду.
-
Безопасность: Индукционная плита безопаснее, чем стеклокерамическая, потому что она не генерирует тепла, если на ней нет посуды. Это также позволяет снизить вероятность ожогов. Стеклокерамическая плита, напротив, может оставаться горячей в течение длительного времени после выключения, что может представлять опасность.
-
Совместимость: Индукционная плита может работать только с металлической кухонной посудой, которая содержит магнитные свойства. Стеклокерамическая плита может работать с любой кухонной посудой, но для наилучшего результата рекомендуется использовать посуду с плоским дном и хорошей теплопроводностью.
-
Сложность ухода: Обе плиты могут быть легко очищены с помощью мягкой тряпки и специальных чистящих средств. Однако, у стеклокерамической плиты есть больше шансов поцарапаться, поэтому следует использовать специальные средства для очистки, которые не повредят стеклянную поверхность.
Видео. 4 Типа Токсичной Посуды и 4 Безопасные Альтернативы Для Нее
