Необходимая посуда для индукционной плиты: как выбрать правильно

Правильная посуда для индукционных варочных панелей

Разбираемся, какую купить

У индукционных плит есть множество преимуществ: они быстро нагревают продукты, эффективно используют электроэнергию и, по сравнению с электрическими плитами, представляют более безопасный вариант. Однако стоит помнить, что не всякая посуда подходит для использования на индукционных плитах.

Почему для индукционных варочных панелей нужна специальная посуда?

Дело в конструкции плиты. В отличие от электрических моделей, в которых раскаляется спираль — тэн, индукционные плиты не нагреваются вообще. Вместо этого они генерируют электромагнитное поле с помощью медной индукционной катушки, а оно, в свою очередь, создает вихревые потоки в посуде, стоящей на поверхности. Эти потоки и разогревают емкость, а затем жар передается пище. Чтобы система работала, дно посуды должно обладать проводящими свойствами, которыми наделен не каждый материал. Например, керамическая посуда для индукционных варочных панелей не подходит.

Посуду из каких материалов выбирать?

Всё зависит от потребностей. Выбор утвари с ферромагнитными свойствами широк, а значит, каждый найдет подходящую.

Вот какую посуду можно использовать для индукционной варочной панели.

• Чугунная — обладает важным свойством: хорошо накапливает и удерживает тепло, а значит, пища готовится равномерно. Правда, такая посуда требует ухода: ее нужно мыть щадящими моющими средствами, всегда вытирать насухо, чтобы избежать коррозии, регулярно смазывать маслом и прокаливать, чтобы на поверхности образовывалось защитное покрытие. К тому же утварь из чугуна довольно тяжелая и с ней нужно обращаться аккуратно, чтобы не разбить стеклокерамическую поверхность индукционной плиты.
• Эмалированная — при условии, что под слоем эмали — металл с ферромагнитными свойствами, чаще всего это сталь. За эмалированной посудой легко ухаживать, она может быть любого цвета, поэтому несложно подобрать комплект под интерьер кухни.
• Из нержавеющей стали — при условии, что у кастрюли или сковородки толстое дно. Наилучший вариант — «слоеная» конструкция с алюминиевой сердцевиной для быстрого нагрева.
• Алюминиевая — но только со стальным дном. Сам алюминий и индукционная плита несовместимы, ведь этот металл — не ферромагнетик. Зато у него отличная теплопроводность, поэтому производители придумали компромиссный вариант: алюминиевые кастрюли и сковородки оснащают стальным дном, которое нагревается на индукционной плите.

Вообще дно — самая важная часть посуды для индукционных плит. Оно не должно быть слишком тонким, иначе не получится равномерного нагрева, а посуда со временем деформируется. Поэтому, независимо от материала, лучше выбирать утварь с толстым дном и стенками: в ней еда готовится быстрее.

Также важно обращать внимание на размер дна: оно не должно быть слишком маленьким или чрезмерно большим. Маленькие кастрюли плита может не распознать и не нагревать, а у больших активно нагревается только центральная часть. Впрочем, некоторые современные модели варочных поверхностей, помимо привычных круглых конфорок, оснащены также увеличенными индукционными зонами, которые сами подстраиваются под размер и форму посуды — даже если она громоздкая.

Как понять, подойдет ли посуда для индукционной варочной панели?

Способа два. Самый простой — поискать маркировку посуды для индукционных варочных панелей: ее проставляют на дне. Значок выглядит как спираль с надписью Induction («Индукция»).

Если значка нет или хочется проверить старую посуду, используйте магнит. Если он прилипает ко дну, значит, кастрюлю или сковороду можно использовать.

Что делать с посудой, которая не подходит для индукционной варочной панели?

Выбрасывать не обязательно. Керамическую или алюминиевую посуду все-таки можно использовать — с помощью индукционных адаптеров для посуды. Это переходник для индукционной посуды, который представляет из себя металлический диск из стали с алюминиевой сердцевиной. Он нагревается под воздействием электромагнитного поля, а использовать адаптер предельно просто: установите диск на варочную поверхность, а на него — кастрюлю или сковородку. Фактически переходник заменяет магнитное дно посуды. Большинство моделей оснащаются ручками, чтобы диск можно было снять с плиты по окончании готовки: он нагревается очень сильно.

Адаптер для посуды для индукционной варочной панели нужно выбирать по диаметру конфорки.

Что будет если готовить на индукционной плите?

Если готовить на индукционной плите, то электромагнитное поле генерирует ток в кухонной посуде, изготовленной из магнитного материала, такого как чугун или нержавеющая сталь. Этот ток создает тепло, которое нагревает еду и жидкость, находящиеся в посуде.

Преимущества индукционной плиты включают:

1. Быстрое и равномерное нагревание: индукционная плита быстро нагревает посуду и дает равномерное распределение тепла.

2. Экономичность: так как индукционная плита прямо нагревает посуду, а не воздух вокруг нее, это может быть более эффективным способом приготовления пищи, что может уменьшить расходы на электроэнергию.

3. Безопасность: индукционная плита не греется без посуды и автоматически отключается, если посуда снимается с плиты.

4. Удобство использования: индукционная плита легко управляется и обычно имеет дополнительные функции, такие как программы приготовления пищи или функции поддержания тепла.

5. Легкость очистки: так как индукционная плита не греется без посуды, продукты, выпавшие на плиту, не прожариваются и не прилипают к ней, что облегчает очистку.

В целом, индукционная плита может быть отличным выбором для приготовления пищи в домашней кухне. Однако, для использования индукционной плиты нужна кухонная посуда из магнитного материала. Также индукционные плиты могут быть дороже, чем традиционные плиты, и требуют особого подхода к выбору и использованию посуды.

Видео. Как выбрать посуду для индукционных плит