Содер-
жание рейтинга
Копчение – эффективный способ готовить мясо и рыбу. Для приготовления продуктов с продолжительным сроком хранения наилучшим выбором станет метод холодного копчения. Этот процесс занимает до недели, но сохранность продуктов может продлиться почти месяц. Если интересует создание коптильни, можно обратить внимание на дымогенераторы для коптилен.
Какой дымогенератор лучше выбрать для копчения
Конструкция дымогенератора проста. Есть емкость для щепы. Там происходит процесс тления и образования дыма. По специальной трубке он поступает в камеру с продуктами. Чтобы дым плотнее заполнял камеру, используются компрессоры или иные приборы. Дымогенератор-коптильня требует качественной щепы для работы. Выбирать следует щепу, произведенную из лиственных деревьев. Приготовить таким образом можно мясо, рыбу и другие продукты.
Встречаются разные приборы.
- Промышленные модели автоматизированы сильнее прочих. Есть контроль температуры внутри камеры. Щепа нагревается до 300 градусов, но температура дыма при этом составляет 50-70 градусов. В них автоматически включается и отключается нагрев древесины. Таким образом, устройство обеспечит постоянную обработку продуктов дымом.
- Пользователи дома чаще используют модели попроще. В основном блоке расположен шнековый механизм, который проталкивает щепу к раскаленной спирали. Образовавшийся дым обладает оптимальной температурой для обработки продуктов.
- Также встречаются эжекторные и фрикционные модели. Последние попадаются редко, но используют оригинальный способ получения дыма. Мощный двигатель разгоняет металлический цилиндр, к которому прижат деревянный брусок. От трения древесина начинает нагреваться и тлеть.
Для комфортного использования важно качество изготовления дымогенератора. Лучшим материалом, по отзывам пользователей, является нержавеющая сталь. Толщина стенок качественной модели составляет не меньше 1.5 мм. Проверить следует и крышку. Она должна просто сниматься, материалом может служить как металл, так и древесина. Плюсом будет использование термоизоляции для ручки, поскольку во время копчения может потребоваться добавить еще щепу.
Если в комплекте к генератору приложены все, что нужно для работы, то пользоваться им можно сразу. Обычно требуется компрессор, шланги, щепа и зажигалка.
Лучшие дымогенераторы-коптильни
Простые в эксплуатации варианты, которые не займут много места. Они подойдут для холодного копчения, в большинстве моделей есть фильтры, которые снизят количество нежелательных веществ. Хорошие варианты для того, чтобы попробовать коптить что-либо у себя на участке.
1. KOPTIL 2 «Семейный»
Лучший вариант домашнего дымогенератора – это KOPTIL 2 «Семейный». Конденсат и смолы не попадут на продукт, поскольку выход дыма расположен в нижней части корпуса. Крепление имеет ребра жесткости, съемное дно помогает просто очищать прибор от золы. Модель обладает двухлитровой емкостью для щепы. Такого объема достаточно для работы в течение пяти часов. Если требуется готовить дольше, то древесину можно добавлять по мере надобности. Корпус прибора выполнен из стали. Сверху расположена крышка, которая позволит добавлять щепу по мере ее прогорания. Чтобы было удобнее пользоваться, там есть жароустойчивая ручка, которую можно брать голыми руками даже пока прибор работает. Высота дымогенератора составляет 26 см, а его вес равен 1.6 кг.
Достоинства:
- легко собрать;
- удобная конструкция;
- отлично работает.
Недостатки не найдены.
Отзывы покупателей
Виктор Л. Отличный товар. Чтобы не испортить впечатление о товаре и приготовленном продукте, применяйте сухую щепу в пропорции 50% ольхи и 50% другой щепы (яблоня, слива и т. д.). При одной ольхе продукт кислит.
Наталья Лешкеева Легко монтируется, аккуратно сделан, не нагревается ручка на крышке.
2. Helicon Merkel Optima
Второе место занимает модель Helicon Merkel Optima. Дымогенератор рассчитан на 2.5 л щепы, что позволяет ему работать без перерыва до 8 часов на одной закладке. Модель подойдет для камер объемом 0.1 – 8 м3. Температура дыма на выходе составляет всего 25 градусов по цельсию, что подходит для приготовления продуктов методом холодного копчения. Бак сделан из нержавеющей стали. Толщина стенок топки равна 2 мм. Есть две деревянные крышки. Первая закрывает основной бак, вторая расположена над фильтром для отсечения конденсата. У прибора нет зольника, что позволяет быстро освободить конструкцию от золы, но при неосторожном движении просто испачкать одежду.
Достоинства:
- просто собрать;
- компрессор в комплекте;
- дым на выходе холодный;
- хорошо моется.
Недостатки:
- тонкая подставка, выгибается под весом;
- щепа может иногда зависать.
Отзывы покупателей
Григорий Яговенко Удобный дымоген, идеально подходит, чтобы брать с собой на выезд на природу или на участке у дома обустроить место. Дымит без перерыва часов 6-7, щепа иногда зависает из-за конденсата, но не критично. Копчёности не горчат, вся чернота в сборнике собирается. Аквариумный компрессор докупать не надо, есть в комплекте.
Имя скрыто Собирается без инструмента, качество обработки металла достойное, моется хорошо, агрессивных моющих средств ее боится.
3. «Добрый Жар»
Дымогенератор серебристого цвета поможет создавать вкусные и ароматные мясные блюда. В него влезает до 500 грамм щепы, этого достаточно для автономной работы в течение пяти часов. Если требуется дольше подавать дым в емкость с продуктами, то сняв крышку можно добавить еще топлива для производства дыма. Высота бункера для щепы равна 33 см. Охладить дым позволяет система, которая находится в небольшом цилиндре рядом. Разборный фильтр обеспечит очистку дыма от смол. Внизу расположен быстросъемный контейнер для отфильтрованного конденсата и вредных веществ. Вся конструкция выполнена из стали марки AISI 304, ее особенности делают дымогенератор устойчивым к коррозии. В комплекте также присутствуют зажигалка, компрессор, шланг и книга рецептов.
Достоинства:
- просто собрать;
- есть термометр;
- недорогой;
- удобно добавлять щепу.
Недостатки:
- качество упаковки.
Отзывы покупателей
Елена А. Простенький дымогенератор, фильтр очищает неплохо. Щепа коптится равномерно. В комплект входит вообще всё что нужно. Коптильню в гараже собрала самостоятельно, а вот дымогенератор уже купила. Видела неудачные опыты друзей, решила не париться. И не пожалела. Даже термометр для контроля температуры есть, процесс упростился до минимума практически. Всем рекомендую.
Дмитрий К. Копчением занимаемся вместе с женой. Любим такие продукты, в магазине уже не покупаем ничего. Дымогенератор взяли маленький, чтобы коптильня была покомпактнее. Щепа закладывается легко, зажигалка в комплекте очень удобная. За 2 месяца там ещё не весь бензин ушёл. Всем советуем, в общем. Рецепты даже в инструкции есть.
4. «Дым Дымыч» 02
Густой дым с невысокой температурой позволит приготовить ароматные блюда из мяса или рыбы. Дымогенератор может работать автономно 3-5 часов. Корпус выполнен из нержавеющей стали. В комплекте есть компрессор, мощность которого 2.9 Вт. Он создает давление 0.012 МПа. В комплект входят силиконовый и гофрированный шланги. В довершение следует только подобрать емкость для продуктов и все готово к работе. Дымогенератор следует установить на горизонтальную поверхность. Здесь отсутствует фильтр, что может доставить некоторые неудобства пользователям. Так например, после использования гофрированный шланг бывает неудобно очищать. Компрессор работает от сети, управление механическое. Дым, проходя по шлангу, охлаждается до 19-40 градусов.
Достоинства:
- просто пользоваться;
- сделан из нержавейки;
- экономичный.
Недостатки:
- неудобный шланг в комплекте.
Отзывы покупателей
Светлана Белова Первый раз попробовала такое устройство, а оказалось, что с ним получаются вкусные блюда, действительно подкопченные. Есть инструкция, поэтому не составило труда разобраться, как в ней готовить.
Имя скрыто Дымогенертор металлический, хорошего качества. Для холодного копчения идеально подошел. Я вот с его помощью уже дважды коптил сало. Продукт на выходе — на объедение, копчение качественное.
5. Ворон 10 литров
Дымогенератор для холодного копчения Ворон обладает отличной системой обдува от остальных в этом рейтинге. Здесь для создания тяги используется вентилятор. У него есть электронное управление, пользователь может задать оптимальную скорость вращения лопастей. При розжиге рекомендуется открыть заслонку и включить обдув на максимум, после того, как щепа разгорится, обороты следует сбавить, дверцу прикрыть. К достоинствам модели производитель относит стеклянную емкость для конденсата. Данная опция позволит вовремя слить жидкость, чтобы она не мешала движению воздуха по шлангам. Также прибор просто разобрать для очистки, для этого не требуется инструмент. А десятилитрового бункера достаточно для 18 часов работы.
Достоинства:
- простая конструкция;
- хорошо дымит;
- щепа в подарок.
Недостатки:
- требует доработки.
Отзывы покупателей
Евгений В. Аппарат работает, коптит отлично. В комплекте оказалась щепа около 5, 6 пакетов, что естественно порадовало.
Александр К. Все получилось, рыба просто бомба. Но без колхоза не обойтись.
Какое масло использовать для Дымогенератора?
Дымогенераторы используются для создания дыма при фото- и видеосъемке, а также при проведении испытаний систем вентиляции и дымоходов. Чтобы дымогенератор работал правильно, необходимо использовать специальное масло для дымогенераторов. Это масло обладает особыми свойствами, необходимыми для создания качественного дыма, не содержит вредных веществ и не загрязняет окружающую среду.
Существует несколько видов масел для дымогенераторов, в зависимости от типа дымогенератора и условий использования:
-
Минеральное масло — подходит для использования в дымогенераторах со стандартными условиями работы. Оно легко доступно и не слишком дорого.
-
Силиконовое масло — обладает более высокой степенью чистоты и вязкости, чем минеральное масло, что делает его более эффективным и безопасным для использования в дымогенераторах. Однако, оно более дорогое, чем минеральное масло.
-
Биоразлагаемое масло — является наиболее экологически чистым из всех видов масел для дымогенераторов. Оно быстро разлагается и не загрязняет окружающую среду. Однако, это масло может быть дороже, чем другие виды масел.
В любом случае, перед покупкой масла для дымогенератора необходимо обратить внимание на рекомендации производителя дымогенератора и следовать их рекомендациям по использованию определенного вида масла.
Видео. Дымогенератор. Ловкость рук и коптильня горячего копчения превращается в коптильню холодного
