Идеи и советы фуд-стилиста и дизайнера для новогоднего украшения стола

Чтобы новогодний стол выглядел торжественно, не обязательно покупать дорогой сервиз. Выяснили, какие тренды сервировки стола актуальны и как своими руками создать праздничное настроение в доме

Новогодний праздник — это время, когда принято придавать своему дому особый вид: украсить елку, преобразить комнату и стол. Именно новогодние украшения придают особое волшебство этому времени года и становятся ключевым элементом удачного праздника, который хочется сохранить в памяти.

Вместе с профессиональным фуд-стилистом и дизайнером разбираемся в самых актуальных трендах новогодней сервировки.

• Что такое сервировка стола
• Как украсить стол к Новому году
• Посуда для сервировки
• Главные правила

Эксперты в этой статье:

Анна Самойлова, фуд-стилист
Анастасия Ливерко, дизайнер OBI

Что такое сервировка стола

Фото: Tim Douglas/Pexels

Сервировка стола — не только правильный выбор и расстановка посуды и приборов, но и его украшение, и порядок подачи блюд. Первые сведения о культуре сервировки можно найти в свитках Древнего Египта, на посуде Древнего Китая, на амфорах Древней Греции.

В Европе традицию роскошных античных застолий переняли лишь в VIII веке — трапезные залы начали украшать дорогими коврами, блюда в знатных домах подавали на золоте и серебре, а вот столовых приборов до XV века в Европе не было. Еду брали пальцами или ножами.

Сегодня об искусстве сервировки многие забыли: ускорение ритма жизни и развитие ресторанов быстрого питания окончательно вывели ее за пределы ежедневного обихода. Новый год — отличный повод прикоснуться к этому искусству.

В XIX веке важнее было не застолье, а праздничный бал и наряды дам (Фото: wikipedia.org)

Сервировка новогоднего стола: советы фуд-стилиста и дизайнера

Определяемся с концепцией: четыре тренда

1. Нестареющая классика

Анна Самойлова, фуд-стилист: «При выборе концепции оформления праздничного стола можно ориентироваться на близкие лично вам цвета и оттенки. Самый простой вариант — остановиться на традиционном варианте декора в золотых, красных и зеленых цветах. В предновогодний сезон украшений и текстиля в этой гамме всегда достаточно в магазинах для дома».

Анастасия Ливерко, дизайнер: «Самый традиционный вариант новогоднего декора — использование золотых, красных, синих и зеленых цветов. Я называю этот стиль «Щелкунчиком». Декор стола в таких оттенках будет смотреться по-настоящему празднично. Для фруктов и горячих закусок можно использовать круглые золотые блюда, сервировать стол позолоченными приборами, купить зеленые прозрачные бокалы для шампанского, а в качестве украшений добавить на стол композицию из еловых веток, шишек, свечей, елочных игрушек или лент.

Также прекрасным новогодними декором станут живые цветы, кстати, один из трендов наступающего года. Я бы советовала остановиться на пуансеттии, это традиционный рождественский выбор, ее еще называют «рождественской звездой». В центр стола можно поставить живую пуансеттию. Так как растение сейчас находится в периоде цветения, лучше не пересаживать его сразу после покупки, а приобрести для него красивое кашпо, иначе вы рискуете получить цветок с опавшими листьями».

2. Китайская традиция

Фото: Alexandr Podvalny/Pexels

Если вам ближе идея восточного гороскопа, выбирайте актуальные цвета для грядущего года Черного (или Синего) Водяного Кролика: синий, голубой, серебряные оттенки.

Анастасия Ливерко: «Декор дома по мотивам восточного календаря — тоже своего рода классика. Многие стремятся угодить символу наступающего года и при выборе элементов декора, одежды и даже продуктов стараются следовать его предпочтениям. 2023 год будет годом Черного Водяного Кролика (по вьетнамскому календарю — Кота). Конечно, одним из основных цветов наступающего года будет черный, поэтому, если вы решили украсить елку в стиле символа года, то и в сервировке стола должен присутствовать черный цвет, а дополнить его можно золотым и серебряным. Обычно черная посуда выглядит элегантно, она может быть разной текстуры или с напылением, а может быть однотонной. Бокалы в таком случае лучше выбрать прозрачные, чтобы сместить акцент с насыщенного цвета. Приборы я бы тоже рекомендовала выбирать серебряные, а вот цветы, свечи, игрушки для стола могут быть как раз золотыми или нейтрального белого цвета. А если вы посмотрели сериал «Уэнсдэй», то такое цветовое решение точно для вас. Еще один цвет этого года — синий и все его оттенки. Так что смело используйте его при сервировке».

3. Экостиль

Фото: Tim Douglas/Pexels

Еще одна концепция для новогоднего стола — сервировка в экостиле, который не теряет актуальности последние сезоны. Его можно поддержать текстилем и аксессуарами в натуральных и природных оттенках — бежевом, мягком хаки, нежном болотном, приглушенном бордовом, которые также будут перекликаться с гаммой новогоднего настроения.

Анастасия Ливерко: «Не теряет своей актуальности и экостиль. Здесь вы можете проявить всю свою фантазию. Для декора можно использовать хвойные веточки, сосновые шишки, мох и даже кору, декор можно расположить на подставке из деревянного массива. Красивым решением будет подать приборы в салфетке, закрепленной с помощью шишки. Для скатерти выберите льняную или хлопчатобумажную ткань в оттенках, созвучных всему интерьеру. Экосервировка не должна быть кричащей или чересчур претенциозной. Светлая керамическая посуда под глину прекрасно подойдет. Также в этом году в моде бархат и искусственный мех, которыми можно заменить настоящий. В центре такого стола отлично будет выглядеть декорированное плетеное блюдо, в нем можно создать композицию из фигурок животных или фруктов. Для создания уютного вечера вдоль столешницы можно протянуть небольшую гирлянду теплого оттенка».

4. Ретро

Анастасия Ливерко: «В новом году в тренде советский стиль. И, кстати, не только в России. Естественно, это не означает, что ваш стол должен быть в мишуре разного цвета, тут тоже есть разные варианты. Например, используйте для сервировки стола советский хрусталь: бокалы, салатники, вазочки. Он смотрится довольно свежо и при отсутствии других сложных элементов привлечет к себе внимание. Посуду можно использовать с простым незамысловатым узором, конфеты поставить на стол в конфетнице, а над столом развесить флажки, на которых изображены, например, зимние виды спорта».

Правильно сочетаем цвета: 3 решения

Золотой отлично сочетается с красным (Фото: picjumbo.com/Pexels)

Подчеркнуть атмосферу можно золотыми или серебряными оттенками. Они дополняют любой цвет сервировки.

1. Выигрышное сочетание красного и золотого — нестареющая классика. Эти цвета можно разбавить сочной зеленью: изумрудным, травянистым, темно-зеленым. Сервировка с золотом уместна всегда, вне зависимости от компании, для которой вы готовите стол. Золотой цвет ассоциируется с материальным благополучием и достатком. Скатерть с золотым декором, посуда с золотой каймой, золотые приборы, елочные игрушки, шишки с золотым напылением — все это создает теплую атмосферу праздника. Букеты из еловых веток можно разбавить золочеными шишками и ветками остролиста с красными ягодами.
2. Один из основных для года Кролика синий цвет можно сочетать с голубым, серебряным и бирюзовым.
3. Воздушное и по-зимнему сказочное настроение можно создать с помощью синего и серебристого цветов, разбавив их белым. Они создают приятный эффект мерцания.

Анастасия Ливерко: «В этом году пользуются популярностью цветные елки: бирюзовые, розовые, синие. Если вы решили поставить у себя такое дерево, то стол лучше декорировать в той же цветовой гамме. Например, с бледно-розовым очень хорошо сочетается золотой, а с бирюзовым — серебряный. В таких цветах можно купить свечи, а чтобы не бояться опрокинуть их, выбирайте варианты на батарейках. В качестве предметов декора для стола используйте фарфоровые фигурки, старинную посуду, подсвечники или рамки с фотографиями. На таком столе отлично будут смотреться живые розы или лилии».

Выбираем украшения: 16 идей

С помощью крупного элемента декора можно «освободить» стол для еды и напитков (Фото: Irina Iriser/Pexels)

Анастасия Ливерко предлагает несколько оригинальных идей для новогоднего стола в 2023 году:

1. Самое простое — это растительные элементы. Шишки, мох, веточки, ягоды, даже березовую кору можно использовать в качестве украшений. Все зависит от стиля, в котором вы декорируете новогодний стол. Например, растительность может быть как будто разбросана по поверхности, если вы хотите создать атмосферу леса, или каждый элемент декора может быть аккуратно разложен рядом с тарелками гостей.
2. Используйте искусственную гирлянду в виде еловых веток. Ее можно разложить в центре стола, расставить вокруг белые свечи и рассыпать красные декоративные ягоды. Это очень простой, но эффектный вариант декора.
3. Чтобы уделить внимание каждому гостю на вашей новогодней вечеринке, купите подсвечники для маленьких свечей и расставьте их около каждой тарелки. Также около тарелок можно расположить рождественские леденцы разных цветов.
4. Для сервировки столовых приборов купите специальные держатели, которыми можно закрепить салфетки.
5. Сушеные фрукты и корочки — еще одно оригинальное решение для декора. Особенно хорошо они будут смотреться в паре с еловыми ветками и шишками.
6. Интерьерный тренд наступающего года — стиль бохо, поэтому скатерть с блестками или вышивкой будет прекрасно выглядеть на новогоднем столе.
7. Декоративные бусы — простой, но очень удачный вариант декора. Ими можно украсить крупные круглые блюда, обвить дорожку из свечей в середине стола или декорировать гирлянду из веток.
8. Для декора стола используйте обычные елочные шары. Часто покупают сразу несколько упаковок разных цветов, чтобы сделать базу для елки. Оставьте часть шаров и положите их в высокие подсвечники. Так, например, шары золотого или красного цвета будут отлично выглядеть в зеленых подсвечниках.
9. Купите несколько гирлянд на батарейках в теплых тонах и положите их в прозрачные стеклянные баночки. Сами баночки дополнительно можно украсить блестками, веточками или обмотать бечевкой.
10. Купите небольшие фигурки в виде елочек и расставьте их по всему периметру стола. Если позволяет место, то можно создать целую рождественскую композицию.
11. В этом году один из новогодних трендов — ленты. Ими можно декорировать столовые приборы, бокалы и баночки.
12. Живые цветы будут прекрасно смотреться на вашем праздничном столе. Это могут быть как срезанные растения, так и небольшие суккуленты, где на горшочках будет написано имя каждого гостя. Из срезанных цветов можно составить несколько букетов и расположить их в разных частях стола.
13. Высокие подсвечники — традиционный элемент декора любого праздничного стола. Они будут выигрышно смотреться при любом стиле.
14. Не забывайте и про стулья: на их спинки тоже можно повязать ленточки, обвить их огоньками, сделать для них специальные венки с шишками или просто купить праздничные подушки для сидений.
15. Если у вас есть такая возможность, то над столом тоже можно создать новогоднюю композицию. Например, очень красиво будет смотреться массивное украшение из лент, шишек и елочных шаров.
16. Еще в этом году очень популярны мягкие игрушки, обшитые бисером, — сердца или звездочки. Их тоже можно использовать для праздничного декора. Например, включить в композицию, которую вы собираетесь повесить над столом.

Посуда для сервировки новогоднего стола

Бокалы под воду из цветного стекла должны быть в оттенках сервировки (Фото: Libby Penner/Unsplash)

Анна Самойлова:

— Сервировка новогоднего стола подразумевает создание праздничного настроения. Ее дополняют аксессуары, которые с нами только зимой: мерцание, блеск хрустальной посуды, блестки новогодних украшений, аромат мандаринов и хвои, свечи и шампанское. Для последнего важны правильные бокалы: вытянутые флюте или чаши для игристых вин, как в лучших домах Парижа.

Однако для сервировки праздничного стола вполне подойдет и повседневная посуда, если дополнить ее аксессуарами и декором: салфетками для губ, растительными элементами, шишками, праздничными лентами или елочными украшениями. Важно, чтобы у каждого гостя был комплект сменных приборов и как минимум два бокала для напитков: например, один фужер под вино и бокал под воду.

Если есть возможность приобрести новый сервиз для торжества, избегайте символики 2023 года. Изображения кролика на блюдах во время зимних застолий — это приятное напоминание о празднике, но в дальнейшем такой набор будет неуместным ближайшие 11 лет.

Если одинаковых тарелок не хватает, оберните это в свою пользу: сделайте акцент на многообразии. Замиксуйте блюда из разных комплектов. В этом случае лучше будет использовать две тарелки для сервировки: одну побольше ставим вниз, вторую поменьше — сверху.

Поддержать тему многообразия можно разномастными или разноцветными бокалами под воду (под вино — не трогаем). Если использовать салфетки для губ разных цветов, лучше выбирать не больше трех.

Фото: TerriC/Pixabay

Главные правила сервировки стола

Различают три вида сервировки стола: предварительную, банкетную и «бистро». Базовая и самая простая — предварительная, когда на стол частично ставят посуду и приборы к тем блюдам, которые запланированы в первую очередь. Затем посуда меняется по мере того, как гости справляются с угощением.

Согласно предварительной сервировке, на столе должны быть фужер, бокал для красного вина, вилка, нож, чайная ложка, пирожковая тарелка, перечница и солонка, украшения по случаю торжества.

Фото: Karolina Grabowska/Pexels

Планируется ли праздничный ужин или простой обед в кругу друзей и близких, последовательность сервировки неизменна: сначала нужно положить нижнюю скатерть (против скольжения), затем основную, на нее — салфетки, посуду с приборами и фужеры. Декоративные элементы ставятся в последнюю очередь.

• Ставьте перед каждым гостем лишь необходимую посуду — для тех блюд, которые точно будут на праздничном столе.
• Бумажные салфетки кладут в салфетницу, а полотняные — в глубокую тарелку. Убедитесь, что гости смогут легко дотянуться до салфетниц.
• Расстояние между краями соседней посуды должно быть не меньше 50 см.
• Приборы, которые понадобятся раньше, кладут ближе к тарелке, их дальнейшая очередность должна соответствовать плану подачи новых блюд.
• Слева от тарелки кладут вилку, а справа — ножи и ложки.
• Бокалы ставят справа от тарелки.
• Позаботьтесь на всякий случай о паре запасных приборов.

Анастасия Ливерко:

— Если вы хотите, чтобы ваш стол был полностью готов к празднику, вам необходимо соблюсти все правила сервировки.

Скатерть. Здесь важно даже правильно застелить стол. По этикету края скатерти должны закрывать ножки подстолья и свисать примерно на 30 см. Ее лучше подобрать в тон шторам.

Столовые приборы. Что касается столовых приборов, то они должны быть расположены в той же последовательности, в которой будут подаваться блюда. Запомните, что мы берем приборы, начиная с того, который ближе всего расположен к руке.

Посуда. Праздничная сервировка требует, чтобы у каждого гостя обязательно была тарелка для хлеба и закусок, основная и подставочные тарелки, а также бокалы для разных видов напитков. Например, для коньяка или красного вина принято использовать большие круглые бокалы, белое вино подается в бокалах меньшего размера. Длинные и тонкие бокалы предназначены для шампанского.

После того как вы накрыли стол скатертью, поставьте в середину декоративную тарелку: это может быть блюдо с закусками или фруктами. Все приборы и посуда должны быть одинаковыми. Сначала ставится подставная тарелка с салфеткой, на нее кладут тарелку для основного блюда, слева размещают пирожковая. Сервируя стол, не забывайте оставлять для каждого гостя примерно 80 см свободного места, чтобы все могли чувствовать себя комфортно. Столовые приборы должны быть расположены острием вверх, ножи кладутся справа, а вилки — слева от тарелки. Бокалы, рюмки и чашки принято ставить справа от гостя. Ближе всего к нему располагайте посуду, которая будет использоваться в первую очередь.

Здорово, если удастся уместить все предметы для сервировки на наших столах. Но все же главное в новогоднюю ночь — это то, что все друзья и родные собираются вместе.

Будьте в курсе важных новостей — следите за телеграм-каналом «РБК-Недвижимость»

Как украсить новогодний стол в 2022 году?

Новогодний стол — это одно из главных атрибутов праздника, поэтому его украшение должно быть особенным и запоминающимся. В 2022 году, годе Тигра, можно использовать следующие идеи для украшения новогоднего стола:

1. Цветовая гамма: используйте тигровые цвета — оранжевый, черный, белый — для украшения стола.

2. Сервировка стола: украсьте стол тигровой скатертью и сервировочными принадлежностями, такими как тарелки, стаканы, столовые приборы, в соответствующих цветах.

3. Украшения: используйте новогодние украшения в форме тигров, звезд, снежинок и других зимних мотивов.

4. Фрукты и овощи: добавьте на стол фрукты и овощи в ярких цветах, такие как мандарины, яблоки, киви, морковь и т.д. Они выглядят красиво и вкусно.

5. Сладости: добавьте на стол сладости в форме тигров, например, печенье, шоколадки, конфеты, мармелад и т.д.

6. Свечи и освещение: украсьте стол свечами и новогодними гирляндами, которые создадут уютную атмосферу и приятное освещение.

7. Новогодние фигуры и игрушки: добавьте на стол различные новогодние фигуры и игрушки, которые помогут создать праздничное настроение.

8. Напитки: не забудьте о напитках, которые вы можете украсить тигровыми бумажными стаканами или вазами.

Это только некоторые из идей, которые можно использовать для украшения новогоднего стола в 2022 году. Главное — быть креативным, использовать яркие цвета и не забывать о тигровых мотивах.